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スペイン・イタリアのハモネロ(生ハムホルダー)考察【1】


出張中に出会ったハモネロの数々。そのハモネロの美しさに、魅せられてしまった感さえあります。現地で撮った写真の一部をまとめてみました。

AFINOX(アフィノックス社)のハモネロは FOODEX JAPAN 2007(3月13日〜3月17日)<海外ブース3C-201 リサルド・カストロ・マルティン> に生ハムと共に出展いたしました。


去年のアリメンタリアで、出会ったアフィノックス社のハモネロです。
底板に天然の大理石の分厚いものを使っていて、かなり重量感がありました。

こちらもアフィノックス社製、こちらはパリのシアルでの写真。
人口大理石のブラックの底板のもので、渋い!という印象でした。

こちらはアフィノックス(AFINOX)社訪問のときに見せてもらったハモネロです。
分厚いオリーブ板の底板で重量感あふれるもの。ちなみに底板の重量だけでなんと約8kg!
底板は重い方が生ハムが安定するので、良い物なのだとのこと。
グルメミートワールドに近日入荷予定です!!

こちらも同社(アフィノックス社製)の人口大理石のハモネロです。
重量は約8Kgのずっしりとしたもの。天然の大理石よりも硬い石でできているとのこと。美しいラメ調になっています。

こちらは今月(2月)のギフエロでの商談中の写真。
オリーブ板が分厚い3枚の板を合わせてあります。ちなみになぜ?あわせてあるのか?
の問いに、天然のオリーブの木でこんなに厚いものはそうそう、ない!
とのことと、1枚板の場合は反りやすいとの事です。それにしても厚い・・・重量も8kgほどあります。

ワンタッチで取り付けられるのも、このハモネロの優れているところです。
もちろん食品を扱う器具なのでステンレス製で洗浄も楽に出来るのが利点です。

オリーブ板の木目がとても美しいですね。近日にオリーブ板の底板なども入荷予定です!

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