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鶏のささみ蒸しと生ハム バルサミコ酢ソース

by Maya Onozaki
鶏肉でもっともあっさりしたササミをジューシーに蒸し、生ハムの旨みと共にバルサミコ酢ソースで食す。
 鶏のささみ蒸しと生ハム バルサミコ酢ソースの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ハモンイベリコ セボ40ヶ月熟成(骨付原木)カサルバ
ミネラルハーヴェスト塩・フロッシー(粗塩1kg)
 
調理時間 調理時間40分
 
材料

鶏のささみ … 2本
生ハム … 3cm×7cm 厚さ1mm 5枚
片栗粉 … 小さじ1
長ネギ … 5cm
バルサミコ酢 … 1/4カップ
赤ワイン … 1/4カップ
砂糖 … 大さじ1
にんにく … すりおろし小さじ1/4
バター … 8グラム
胡椒 … 小さじ1/4
塩 … 小さじ1/4

 
下準備
 
作り方 1.鶏のささみの筋を取り、軽く塩とコショウで下味をつける。
2.1に片栗をまぶし蒸す。
3.ネギを1本をそのままガスコンロで焼き、根の方5cmくらいを焦げでまっくろにする。
焦がした部分(5cm)を切り落とす。
4.フライパンにバルサミコ酢、赤ワインを入れ煮たたせ、砂糖、ニンニク、バターをくわえ半分ぐらいまで煮詰める。
5.生ハムをひき、蒸しあがったササミをのせ、付け合せに、ネギの焦げた1枚をむき、甘くなったネギを皿に敷く。
6.5にバルサミコ酢のソースをかけ、胡椒を全体にきかせる。
 
 
盛り付け

 
アレルギー表示 ◆レシピには下表内、枠内で◎で印されたアレルギー物質が含まれています。


小麦


そば




乳成分


落花生


えび


かに


豚肉


鶏肉


牛肉


いか


さけ


さば


いくら


あわび


大豆


やまいも


くるみ


まつたけ


りんご


オレンジ


バナナ


もも


キウイ


ゼラチン
 
メモ 生ハムの塩分があるので、味つけは薄めに。
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