金華ハム

中国産生ハムの特徴

中国産の生ハムは、現在日本に輸入されている物で、生で入荷されている物はありません。加熱済みのハムになります。

中国産の生ハムは、そのほとんどの用途が調理の際に加熱して使う物ですので、加熱済みとはいいましても、ほとんどの料理で使用できる物と思われます。

金華ハムは中国の生ハムの中でも最高級のものであり、中国の金華地区で作られる物だけが金華ハムを名乗れます。豚は6ヶ月前後の豚を使い、醗酵された飼料をふんだんに与えるために肉にクセがなく香りのいい豚肉になります。熟成の工程は塩漬けからカビ付け、熟成まで本格的な製法に基づいております。