「ハモンセラーノ・ハモンイベリコ生ハムが10倍楽しめる！！生ハム読本」 ただいま無料進呈中です！数量限定ですのでお早めにどうぞ。 生ハム読本をご請求いただいた方に、お得な情報をご案内しています。 生ハムのカッティングから始まり、こぼれ話など読み物も交えた情報満載（40ページ）の生ハム業界初の専門小冊子です！

本場で食べた生ハムより美味しい生ハムを目指して

スペイン　カサルバ社　熟成庫

生ハムの本場ヨーロッパで試食をして、同じ物を船便で日本に入れて試食をしました。
結果、日本に着いたときのほうが美味しい！　また更に寝かせたらもっと美味しかった。。。
この事実によってグルメミートワールドでは更なる旨味を自社で引き出そうと考えました。

【日本でも上手に熟成することで更なる旨味がでる】

熟成をすすめる上で、酸化はさけて通ることはできません。
酸化を遅らせて熟成することが出来たらもっと旨味を引き出すことができるのに。。。

脂肪分は空気中の酸素と結びついて酸化します。

食品の劣化は酸化だけではありません。 酸化とタンパク質の変質とバクテリアの増殖は同時に進行していきます。

これらのことを抑制しながら、もっと生ハムの旨味を引き出す方法はないものか？
数年間の様々な環境での試食を繰り返しているうち、食肉の熟成を促進する仕組みが、生ハムの美味しさに深く関わっていることがわかりました。

グルメミートワールド　生ハム　専用熟成庫を作りました！

グルメミートワールド　生ハム専用熟成庫でじっくり寝かせられる

グルメミートワールドでは各国から輸入した生ハムを更に美味しくするために 、専用の熟成庫に入れて出荷までを寝かせています。 生ハムの持っているすぐれた高級食材としてのレベルを更にもう一段引き上げて、そこから様々な 旨味を引き出していこうと考え、特別なハム保存機器を導入しています。

【グルメミートワールド生ハム専用熟成庫】の美味しさの秘密 酵素の働きをより活性化して生ハムの熟成を促し旨味を引き出します。 生ハムのナチュラルな舌触りをより引き出し芳醇な風味を引き立てます。 一度、生ハム専用熟成庫で寝かせられた効果は、お客様のお手元で寝かせられてもずっと継続します。

ハモンセラーノ、パルマの白豚系でしたら、24ヶ月熟成がベスト！！です。長期熟成できる生ハムは塩分の薄味で、豚肉もしっかりしているんです。

グルメミートワールドで取り揃えている生ハムは、様々な熟成期内のものがありますが、ハモンイベリコベジョータなら40ヶ月以上、その他なら30ヶ月以上のものか、重量が大きめのものがおすすめです。

グルメミートワールドのおすすめの生ハムは！

先ほど生ハムの美味しさをより引き出すために、食肉の熟成を応用した・・・といいましたが、美味しい生ハムはご家庭でももちろん味わうことが出来るんです。

食肉ではなかなか出来ないことですが、生ハムなら出来るんです。

それは出来るだけ大きな塊で持つことです！

　　

カサルバ ハモンイベリコ ベジョータ 40ヶ月熟成 ミニ原木

パルマハム 24ヶ月カンティーナ熟成 ゴールドラベル ミニ原木

生ハムの塊は、ご家庭でも数ヶ月は保つことが出来ますし、その都度切り分けるだけで 美味しくいただけます。 毎日でも美味しさの変化を楽しむことができるんです。

じっくりと寝かせたとろみのある食感は格別なものです。 寝かせるほどに芳香な風味とコクのある旨味を醸し出す、プロシュート（生ハム）。。。 また生であることで、引き出される様々な栄養価に富んだ健康的な食品としての価値も兼ね備えています。

ハムの中でも素晴らしいハムが、生ハムです。骨付き原木の生ハムが理想ですが、骨を取り除いた、ミニ原木が手軽に寝かせられておすすめです。

グルメミートワールドでは、ハモンイベリコ、ハモンセラーノ、パルマハム、サンダニエーレなど 【生ハム専用熟成庫】で寝かせた数十種類の生ハム原木、ミニ原木を取り揃えております。

グルメミートワールドおすすめのミニ原木