アルバラシンチーズ・ローズマリー風味9ヶ月熟成（1/8カット）

≪アルバラシン・チーズ工場≫

・安全で質の高い飼料作りから羊や山羊の飼育、良質なミルクの生産、チーズ作りまで全て1社で管理をすることにより、品質の高いチーズが作られます。

・家畜の飼料メーカーが作るチーズだから、上質なミルクに欠かせない飼料づくりまで気を配ることができます。

・羊や山羊は、羊舎のまわりで安全に生産された良質な飼料のみを与えられています。

・羊のミルクはマンチェゴなどの羊のチーズに使われるミルクよりよりクセが無く仕上がっています。

≪直売所に並んだアルバラシンチーズ≫

・アルバラシンチーズは地元サラゴサの高級レストランはもとより、質の良さと味の良さが高い評価を受けてチーズの本場オランダの二つ星レストランでも使われています。

≪スペインの「最も美しい村」投票でNo.3に選ばれたアルバラシン村≫

・ アルバラシンの建物は土や壁がピンク色をしているために”バラ色の村”と呼ばれ、美しさと自然環境の良さで有名です。

≪ローマ時代の水道跡。アルバラシン村から山を越えた村に綺麗で美味しい水を供給していました≫

・アルバラシン村は昔から水の美味しさでも有名で、ローマ時代の人々はひと山越えたところに水道を作ってアルバラシンの水を引いたほどです。
その美味しい水と天然塩（海塩）をあわせて塩漬けしたチーズはやさしくまろやかに仕上がります。

・質の高い羊乳だから長期熟成に耐えて旨味を増加させることができます。

・アルバラシンチーズを「チーズのハモンイベリコ」と呼ぶ人もいる程熟成したコクとうまみがあり、チロシンも多く見られます。

※チロシンとは・・・チロシンはチーズから発見されたアミノ酸の結晶で。旨味成分とも言われ、チーズや生ハムなど長期熟成食品の美味しさの目安にもされます。