美味しい生ハムブランド
豆知識
ご案内
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カナッペを小さな可愛らしいケーキのようにしてみました♪
かりかりのパンチェッタがお花のようでキュート。
パンチェッタチップスのカナッペ セージソース / Photo ＆ Recipe by Yoko |
パンチェッタがあればいつものパスタもスープも本格イタリアンに変身！
パンチェッタは野菜との相性も抜群です！ 野菜の甘味とパンチェッタの風味・塩分がマッチして、野菜の美味しさを一層引き立ててくれます。 |
| 品名 |
パンチェッタ/切り落とし |
| 産地 |
イタリア・ヴィラーニ社 |
規格 |
1パック=100g |
| 原材料 |
豚ばら肉 食塩 ぶどう糖 香辛料 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na) |
単価 |
1パックあたり400円 |
| 賞味期限 |
製造より冷凍1年半 |
販売価格 |
1パック=400円 |
| 形態 |
冷凍 |
購入 |
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| メモ |
解凍後カットしてご利用下さい |
パンチェッタとキャベツのサクサクキッシュ
よ～く炒めたキャベツの甘味をパンチェッタが引き立てます。 |
キャベツとパンチェッタの重ね煮 |
| こんな食べ方がおすすめ！
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* パスタ
* ピラフ
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* スープ
* ピザ
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イタリアの名門ヴィラーニ社のパンチェッタです。
イタリア産の豚バラ肉を使い、丁寧に塩と香辛料を擦りこみ、乾燥熟成させたベーコン（豚の塩漬け）です。 スライスと切り落とし、用途に応じてお使いください。
■パンチェッタって？
パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。
甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
数多くのバリエーションがある食品ですが、最も伝統的なパンチェッタは丸めた形のものです。平たい形のパンチェッタもありますが、その場合にはスモークした製品も作られています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。 塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。
香りや味わいをさらに高めるために、塩のほかに、クローブ、焼いた黒コショウ、ナツメグ、シナモン、ビャクシンといったさまざまな香辛料を加えることも多く、中部イタリアで作られるパンチェッタには、ニンニクやフェンネルシードで香りづけが行われる場合もあります。
食品成分表（平均価×出来たての製品100g）
| タンパク質(g) |
20.9 |
飽和脂肪酸 |
335.89% |
| 鉄(mg) |
0.8 |
一価不飽和脂肪酸 |
47.03% |
| 亜鉛(mg) |
1.9 |
多価脂肪酸 |
6.36% |
| ビタミンB1(mg) |
0.16 |
コレステロール(mg) |
80 |
| ビタミンB2(mg) |
0.13 |
エネルギー(cal) |
337 |
| 脂質(g) |
28.1 |
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パンチェッタはキッチンでは最も用途の広いサルーミです。パンチェッタを使うだけで料理の奥行きがガラリと変わってしまいます。
使い方は貴方しだい！パンチェッタを使ってグルメなお料理をお楽しみください。 |
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すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。
≫食肉の解凍方法 |
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ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。
≫冷蔵庫で安定して保存する |
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