ハモンイベリコ(イベリコハム）ミニ原木

切り立てのイベリコ豚の生ハムは、スライスでは味わえない格別の美味しさ。
ミニブロックは、切り立ての美味しさを手軽に味わいいただけます。

★骨付きのハモンイベリコの骨を抜いて、味わいごとに４つの部位に分けました。
　 お好みの部位をお選びください。

　 ミニブロックのカッティング方法はこちら＞＞＞をご覧ください。

ハモンイベリコ・ミニブロックの部位と特徴 ◆マサ（外モモ＆内モモ）： 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。 肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。 ハモンイベリコベジョータ48ヶ月熟成 （マサ）のご購入はこちら＞＞ ◆コントラマサ（ランプ）： 骨付き生ハムの赤身が外に出ている部分なので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。 また脂はロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。 ハモンイベリコベジョータ48ヶ月熟成 （コントラマサ）のご購入はこちら＞＞ ◆バビージャ（シンタマ）： 赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。 ※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。 ハモンイベリコベジョータ48ヶ月熟成 （バビージャ）のご購入はこちら＞＞ ◆ピエルナ（スネ）： 生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。 放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。 ハモンイベリコベジョータ48ヶ月熟成 （スネ）のご購入はこちら＞＞