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ハモンセラーノ（ミニ原木）

ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成ミニ原木
生ハムミニ原木の各部位の特徴==============
  1. マサ（外モモ＆内モモ）：
    外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

  2. コントラマサ（ランプ）：
    骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。

  3. バビージャ（シンタマ）：
    赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。
    ※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

  4. ピエルナ（スネ）：
    生ハムの本場スペインのプロの間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって薄くスライスすることで硬さも気になりません。
　■ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成ミニ原木
甘みがあり品質の高い脂と肉質は、トレベレスならではのもの。コクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく毎日でも食べられるものです。マサは外モモと内モモの部位になりますが、一番脂肪がさしやすくしっとりとした高級部位です。

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品名
 ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成ミニ原木（マサ）
形態
 冷凍（液体凍結）
産地
 スペイン アルプハーラ地方　 トレベレス村
単価
 1kgあたり　6.500円
規格
 　約900g
価格
約5,850円

甘みがあり品質の高い脂と肉質はトレベレスならではのもの。コクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく毎日でも食べられるものです。こちらはコントラマサ（ランプ）になります。

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品名
 ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成ミニ原木（コントラマサ）
形態
 冷凍（液体凍結）
産地
 スペイン アルプハーラ地方　 トレベレス村
単価
 1kgあたり　5.500円
規格
 　約600g
価格
約3.300円

みがあり品質の高い脂と肉質はトレベレスならではのもの。コクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく毎日でも食べられるものです。こちらはバビージャ（シンタマ）になります。

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品名
 ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成ミニ原木（バビージャ）
形態
 冷凍（液体凍結）
産地
 スペイン アルプハーラ地方　 トレベレス村
単価
 1kgあたり　4.600円
規格
 　約500g前後
価格
約2,300円

誰にも教えたくない！そう思ってしまう通好みの部分。ゼラチン質が多く、塩分が薄いため口中でまったりとした味わいがあります。

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品名
 ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成ミニ原木（ピエルナ）
形態
 冷凍（液体凍結）
産地
 スペイン アルプハーラ地方　 トレベレス村
単価
 1kgあたり　3.900円
規格
 　約400g　
価格
約1.560円




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