しっとりまったりとした口当たり、マイルドな塩味、パルミジャーノの風味も薫るこなれた美味しさ！
食通の皆様をうならせて来た「蔵出しパルマハム」。
今年はさらに美味しい24ヶ月熟成をお届けします！

≪PROSCIUTTO DI PARMA≫を名乗れる希少なパルマハム・ミニ原木です！

ピオ トジーニ社の特徴は何と言ってもパルマ唯一のカンティーナ（地下熟成庫）。
「カンティーナが無くなったら、ピオ トジーニの生ハムも無くなる」とオーナーが言うほど
プロシュートの味と質を大きく左右してしまうカンティーナ熟成。

パルマ・ランギラーノ地方の自然な風だけで12ヶ月間熟成（キュアリング）したあと、
カンティーナの乳酸菌等の良質なバクテリアを活性化して独自の熟成がなされています。

そのピオトジーニ独自の熟成方法は、19ヶ月間でも充分過ぎると言うオーナーに
更なる美味しさを求めた弊社は、さらに長期の熟成をお願いしました！

長期熟成に耐えるパルマ豚肉の選別から始まり、待望の24ヶ月熟成が完成！
熟成度は期待以上の仕上がりになりました。グルメな皆様に是非お試し頂きたい逸品です。

文句なしに美味しいハモンイベリコ ベジョータです。
数々のハモンイベリコ・チョリソー・サルシチョンを味わって来た弊社スタッフが
全員一致で「美味しい」と選んだのがこのカサルバ。

室温で溶け出すハモンイベリコの脂はサラッとしていてべとつかず
まるでオリーブオイルのよう。イベリコ豚の良さがわかります。

長期熟成に耐えられる大きく上質なイベリコベジョータのみを使い、
丁寧な塩漬け、寒暖の差が激しいブルゴス（標高 1,100m）の気候を生かして
40ヶ月じっくり熟成されたカサルバ（CasAlba）ハモンイベリコベジョータの
まろやかな塩分とコクのある甘みは、大手メーカーには真似の出来ない逸品です。
スペインの3つ星レストランオーナー、マルティン・ベラサテギ氏も愛用している最高級生ハムです！

カサルバのチョリソー、サルシチョンは、イベリコ豚のベジョータの上等な肉質のみを使い作られます。
チョリソーは1年間もの間熟成され甘みとコクのバランスが絶妙です。
質の高いベジョータのアラビキのみを使ったサルシチョンは
カットした断面も非常に美しく高級感がある香り高いサラミです。

スライスした一切れを口に含んだとたん脂が一瞬でとけ、口に残った肉を噛み締めると
濃厚な旨みがジュワーッとあふれ出してきます。
それは、いつまでも噛んでいたい、飲み込むのが惜しくなってしまう味わい。

自信を持っておすすめいたします。