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豆知識
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スペイン産生ハム



スペインは、年間4千万本以上の生産量を誇る世界一の生ハム生産国です。
ヨーロッパ中央部、および北部では伝統的に燻製ハムが作られてきましたが、スペインでは燻製せず、粒の粗い海塩に短時間塩漬けした後、数ヶ月、または数年間、時間をかけて風に当てて熟成、保存するのが特徴です。

生ハムと一口にいっても、原料となる豚の種類、飼料の種類、肥育日数、仕込みの方法、熟成期間、熟成方法などによって、価格は、1キロあたり2万円以上するものから1500円位のものまで、まさにピンからキリまで様々です。

生ハムの原料となる豚の系統から、白豚から作られるハモンイベリコとイベリコ豚(黒豚)ハモンセラーノの2種類に大きく分けられます。

 

ハモンセラーノ  詳しくはこちら>>

ハモンセラーノの商品はこちら↓
ハモンセラーノ(後脚原木)
ハモンセラーノ(ミニ原木)
ハモンセラーノ(スライス)

 

ハモンイベリコ  詳しくはこちら>>


表面は良質のカビで覆われています


イベリコ豚の放牧風景




いらっしゃいませ
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ホームページ開設 1999年
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