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スペイン・イタリアのハモネロ(生ハムホルダー)考察【1】


出張中に出会ったハモネロの数々。そのハモネロの美しさに、魅せられてしまった感さえあります。現地で撮った写真の一部をまとめてみました。

去年のアリメンタリアで、出会ったアフィノックス社のハモネロです。 底板に天然の大理石の分厚いものを使っていて、かなり重量感がありました。

こちらもアフィノックス社製、こちらはパリのシアルでの写真。 人口大理石のブラックの底板のもので、渋い!という印象でした。

こちらはアフィノックス(AFINOX)社訪問のときに見せてもらったハモネロです。 分厚いオリーブ板の底板で重量感あふれるもの。ちなみに底板の重量だけでなんと約8kg! 底板は重い方が生ハムが安定するので、良い物なのだとのこと。 グルメミートワールドに近日入荷予定です!!

こちらも同社(アフィノックス社製)の人口大理石のハモネロです。 重量は約8Kgのずっしりとしたもの。天然の大理石よりも硬い石でできているとのこと。美しいラメ調になっています。

こちらは今月(2月)のギフエロでの商談中の写真。 オリーブ板が分厚い3枚の板を合わせてあります。ちなみになぜ?あわせてあるのか? の問いに、天然のオリーブの木でこんなに厚いものはそうそう、ない! とのことと、1枚板の場合は反りやすいとの事です。それにしても厚い・・・重量も8kgほどあります。

ワンタッチで取り付けられるのも、このハモネロの優れているところです。 もちろん食品を扱う器具なので、ステンレス製で洗浄も楽に出来るのが利点です。

オリーブ板の木目がとても美しいですね。近日にオリーブ板の底板なども入荷予定です!

いらっしゃいませ
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