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ハモンセラーノのマスタード・マーマレードソース添え


生ハムとマスタード・マーマレードソース
Photo & Recipe by Yoko
ハモンセラーノやパルマハムと合わせるならば、フルーツですよねぇ。
でもどうも季節のフルーツではピンと来ない時に!
ジャムを使っておいしいソースを作りましょう。
甘いソースに、マスタードが程よいアクセントを添える、そんなソースです。
ハモンセラーノのマスタード・マーマレードソース添えの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ハモンセラーノ
エクストラヴァージンオリーブオイル
バルセートラウデンセ
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間 5分 調理時間 20分
 
材料
約4人分

ハモンセラーノまたはパルマハム・・・200g
アスパラ・・・約12本
お好みのサラダ用の葉

<ソース>
マスタード・・・大さじ2
マーマレード・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ2
バルセート・ラウデンセ・・・大さじ2
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
500万年前の塩、コショウ・・・適量
 
下準備
・生ハムは室温に戻しておきます。


・ サラダの葉は冷たい水で良く洗い、一口大に切り冷蔵庫で冷やしておきます。



 
作り方
・ アスパラは硬い部分を切り、歯ごたえが残るように茹でます。



アスパラガスが冷めたら、3本ずつハモンセラーノできっちりと巻きます。
・ 小さなボウルの中にソースの材料を全部入れよく混ぜます。




 
 
盛り付け
皿にアスパラガスとサラダの葉を形良く盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。
 
アドバイス
ソースは前の日に作っておいて、味をなじませても良いでしょう。
お好みで、アプリコットやりんごのジャムを使っても、味のバリエーションが楽しめます。
 
メモ このレシピは野菜と合わせてみましたが、トーストの上に載せても、チーズと一緒に出しても楽しめます。
このレシピは野菜と合わせてみましたが、トーストの上に載せても、チーズと一緒に出しても楽しめます。

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