サラミとほんのり甘い人参ムースの前菜/生ハム・サラミを使った美味しいレシピ･料理の作り方【生ハム.COM】

Photo & Recipe by Yoko

サラミの強い味わいに、優しい甘さの人参ムースを合わせました。
新人参やオーガニックなどの、そのまま食べても美味しい人参を使ってください。

サラミとほんのり甘い人参ムースの前菜の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

サラミ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　40分

材料

約４人分

サラミ
厚切りのポテトチップス
飾り用としてパセリ

＜人参ムース＞
人参　　　　　　　大1本、約250ｇ
エクストラヴァージン・オリーブオイル　　大さじ4
顆粒コンソメ　　　小さじ1/4
水　　　　　　　　200cc
牛乳　　　　　　　150cc
粉ゼラチン　　　　5g
500万年前の塩、コショウ
生クリーム　　　　50cc

下準備

・人参を細切りにします。
・小さなボウルにゼラチンを入れます。牛乳を注いでかき混ぜたら柔らかくしておきます。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ中強火で温めます。人参を入れ水分が飛ぶまで炒めます。火を中火にして顆粒コンソメを加えて約20分間、甘い香りがしてくるまでゆっくりと炒めます。

・水を加えて、水分がなくなるまでゆっくりとかき混ぜます。

・牛乳を加えて沸騰させます。

・火から下ろしゼラチンを加え完全に溶けるまでかき混ぜます。大きなボウルに移して粗熱を取りましょう。氷水の中に入れ、とろっとするまでかき混ぜます。

・生クリームを泡立て加え、さっくりと混ぜ合わせます。

盛り付け

皿に人参ムースを搾り出します。サラミ、ポテトチップス、パセリを飾ったら出来上がりです。

アドバイス

人参はなるべく細かく切ってください。もう少し滑らかなムースがお好みの方は、フードプロセッサーなどでペースト状にしてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
サラミとポテトチップスというとビールを想像されるかもしれませんが、人参ムースがとても優しい味なので是非白ワインを合わせてみてください。
やや甘めの白ワインがお薦めです。



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