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生ハムと洋梨とペコリーノ・ロマーノのお洒落な前菜


洋梨とペコリーノ・ロマーノと生ハムの前菜
Photo & Recipe by Yoko
旬の洋梨をシャンパン・ヴィネガーでマリネしました。
イタリアでは洋梨といえば、ペコリーノ・ロマーノ。
そして更に洋梨といえば、生ハム。。。
少し気取ったパーティの前菜にいかがでしょうか?
生ハムと洋梨とペコリーノ・ロマーノのお洒落な前菜の作り方
■ レシピに使った食材が買えます
パルマハム14ヶ月熟成・お徳用スライス(B品)200g
500万年前の塩フロッシー(粗塩350g)
 
調理時間 下準備の時間 一晩 調理時間 10分
 
材料
約4人分
生ハム  4枚
洋梨 2個
シャンパン・ヴィネガー 大さじ3
水 ½カップ
砂糖 大さじ1
500万年前の塩 一つまみ
コショウ 適量

ペコリーノ・ロマーノ  約50g

飾り用にミントの葉
 
下準備  
 
作り方


・まず洋梨をマリネしましょう。洋梨は皮を剥き食べやすい大きさにきります。シャンパン・ヴィネガー、水、砂糖、塩、コショウを混ぜたら洋梨を入れ冷蔵庫で一晩マリネします。



・生ハムを室温に戻します。

・ペコリーノ・ロマーノを細長くスライスします。
 
 
盛り付け
お好みのグラスに洋梨をマリネ液ごと入れます。チーズと生ハムを添えミントの葉を飾ったら出来上がりです。
 
アドバイス
シャンパン・ヴィネガーが手に入らない時はりんご酢などフルーツ系のお酢をお使いください。
 
メモ <ワインのお薦め>
ここはシャンパンかスパークリングワインなど発泡性のワインを合わせてみてください。テーブルの上がグラスだらけになっちゃうかもですが、お洒落な雰囲気でお楽しみください。
<ワインのお薦め>
ここはシャンパンかスパークリングワインなど発泡性のワインを合わせてみてください。テーブルの上がグラスだらけになっちゃうかもですが、お洒落な雰囲気でお楽しみください。

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