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ヨーロッパ産の各種銘柄豚の他、生ハムなどの豚肉加工品も豊富に用意 （株）グルメミートワールド 栃木県日光市土沢2002-2　電話/0120-000-029 http://www,gourmet-meat.com/ 業務用食肉の輸入・卸を行う（株）グルメミートワールド。イベリコ豚やビゴール豚などさまざまな豚肉を扱う同社が今、いちおし商品としてすすめるのが、スペイン「カサルバ」社の生ハム。販売会社の（株）ディバースとともに、日本人向けに選出した商品だ。カサルバ社は、スペインの北部ブルゴスからさらに30km北に向かった、標高1100mの場所にある、小生産者。寒暖の差が厳しい気候を生かし、じっくりと熟成することで、まろやかな塩分とコクのある甘みに仕上げている。なお加工肉は、三ツ星レストランやパリの高級食料品店「フォション」でも採用されている。

ハモンイベリコベジョータ骨付原木ゴールド 産地：スペイン・カスティーリャ・レオン州ブルゴス 部位：モモ カサルバ社の生ハムの中でも、40ヶ月間熟成の最高級品で、スペインの三ツ星レストランオーナーのマルティン・ベラサテギ氏も愛用する、イベリコ豚の生ハム。「寒暖の差の厳しいブルゴスの気候によって、生ハムに塩気がじっくりと浸透していき、甘みとコクのある味わいを生み出す」と言う。 1本約10.5kg。　1万3500円/kg

ハモンセラーノ骨付原木スモーク風味ゴールド 産地：スペイン・カスティーリャ・レオン州ブルゴス 部位：モモ ほのかなスモークの風味がきいたクセのない上品な味わいで、濃厚な甘みとマイルドな塩気が特徴の白豚の生ハム。噛むほどにチーズにも似た風味が感じられるという。なおカサルバ社のハモンセラーノは、ハモンイベリコと同じ製法をとり、手作業で作られている。 1本約10kg。　4500円/kg 　スモーク風味をつけていない製品も揃える。

以上、柴田書店「専門料理・豚肉特集」から抜粋。

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CasAlba　ハモンイベリコベジョータ・ハモンセラーノ
CasAlbaハモンイベリコベジョータ骨付原木ゴールド40ヶ月熟成	CasAlbaハモンセラーノ骨付原木スモーク風味ゴールド24ヶ月熟成	CasAlbaハモンセラーノ骨付原木ゴールド24ヶ月熟成
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