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生ハム.COM≫ 柴田書店「専門料理9月号」に紹介されました
 
     
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≪食肉輸入業者に聞く 今いちおしの豚肉図鑑≫柴田書店「専門料理9月号」に紹介されました


専門料理

弊社直輸入、カサルバ社のハモンイベリコ・ベジョータ、ハモン・セラーノが『柴田書店専門料理9月号≪食肉輸入業者に聞く 今いちおしの豚肉図鑑≫で紹介されました。






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ヨーロッパ産の各種銘柄豚の他、生ハムなどの豚肉加工品も豊富に用意

(株)グルメミートワールド
栃木県日光市土沢2002-2 電話/0120-000-029
http://www,gourmet-meat.com/

業務用食肉の輸入・卸を行う(株)グルメミートワールド。イベリコ豚やビゴール豚などさまざまな豚肉を扱う同社が今、いちおし商品としてすすめるのが、スペイン「カサルバ」社の生ハム。販売会社の(株)ディバースとともに、日本人向けに選出した商品だ。カサルバ社は、スペインの北部ブルゴスからさらに30km北に向かった、標高1100mの場所にある、小生産者。寒暖の差が厳しい気候を生かし、じっくりと熟成することで、まろやかな塩分とコクのある甘みに仕上げている。なお加工肉は、三ツ星レストランやパリの高級食料品店「フォション」でも採用されている。

ハモンイベリコベジョータ骨付原木ゴールド

産地:スペイン・カスティーリャ・レオン州ブルゴス
部位:モモ

カサルバ社の生ハムの中でも、40ヶ月間熟成の最高級品で、スペインの三ツ星レストランオーナーのマルティン・ベラサテギ氏も愛用する、イベリコ豚の生ハム。「寒暖の差の厳しいブルゴスの気候によって、生ハムに塩気がじっくりと浸透していき、甘みとコクのある味わいを生み出す」と言う。
1本約10.5kg。 1万3500円/kg

ハモンセラーノ骨付原木スモーク風味ゴールド

産地:スペイン・カスティーリャ・レオン州ブルゴス
部位:モモ

ほのかなスモークの風味がきいたクセのない上品な味わいで、濃厚な甘みとマイルドな塩気が特徴の白豚の生ハム。噛むほどにチーズにも似た風味が感じられるという。なおカサルバ社のハモンセラーノは、ハモンイベリコと同じ製法をとり、手作業で作られている。
1本約10kg。 4500円/kg  スモーク風味をつけていない製品も揃える。

以上、柴田書店「専門料理・豚肉特集」から抜粋。




CasAlba ハモンイベリコ・ハモンセラーノ

ハモンイベリコ(原木)の商品ページはこちら>>

ハモンセラーノ(原木)の商品ページはこちら>>
ハモンイベリコ [ベジョータ]骨付原木40ヶ月熟成
ハモンイベリコ [レセボ]骨付原木 30ヶ月熟成
ハモンイベリコ [セボ]骨付原木 30ヶ月熟成
ハモンセラーノ [アウマード]骨付原木24ヶ月熟成
ハモンセラーノ 骨付原木ゴールド24ヶ月熟成

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